04 de kaart
Grote schalen, kleine happen. Niemand telt borden.
De kaart verandert met de seizoenen en met wat onze leveranciers vandaag binnenbrengen. Wat hier staat, klopte gisteren. Vraag naar vandaag.
Wat er op tafel staat
· vandaag
Op het bord.
- · Vandaag binnengekomen: tarbot, herfsttruffel, late peren
- · Brood uit eigen oven, vanaf 11:00
- · Wijn van de week: een rauwe Etna Rosso
- · , alleen aan tafel, alleen mondeling ,
Vanavond open
·01 - voorgerechten
Om mee te beginnen.
Klein, geconcentreerd, om de avond op gang te krijgen.
Brood + bruine boter
Warm uit onze oven. Boter die we langer lieten staan.
voor de tafel
€6
Rauwe makreel, kappertjes, citroen
Vis van de morning catch. Aangezuurd, scherp en koud.
deelt met 2
€14
Geroosterde bloemkool
Bruine boter, hazelnoot, lichte rookkruiding. Niet de bloemkool van vroeger.
deelt met 2
€14
·02 - hoofd op tafel
Schalen die het midden vinden.
Eén schaal, meerdere vorken. Alles komt tegelijk en niemand wacht beleefd.
Pappardelle, bospaddenstoelen, pecorino
Lange linten, paddenstoelen van de week, twaalf-maanden pecorino.
deelt met 2
€19
Lamsschouder, uren laag
Valt uit elkaar. Wortels uit de oven, schaal aardappels, jus die je opveegt met je brood.
voor 3 à 4
€32
Hele zeebaars, citroen, venkel
In zout gebakken, aan tafel gebroken. Indrukwekkend om te zien, makkelijk om te eten.
voor 2
€38
kom proeven
Vraag naar vandaag.
De kaart staat klaar als je arriveert. Reserveer een tafel om te beginnen.
Reserveer een tafel